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    L'HEURE   VERTE 

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                                            L'art de faire une absinthe

        Lorsque votre absinthe est versée                            Puis faites couler savamment
        Au fond d'un verre de cristal                                    L'eau claire en petite cascade
        Mettez sur la pelle en métal                                     Regardez bien voici comment 
        Le sucre en deux pierres cassées                               Et pour qu'elle ne soit pas fade 
        Et l'une l'autre cassées                                             Versez surtout très doucement
        Et l'une sur l'autre placées  






                              L'absinthe devenant plus pâle
                              Répandra sa divine odeur 
                              Et vous verrez dans la blancheur
                              De cette subtile liqueur 
                              De beaux reflets d' ambre et d'opale




    Quand le couchant étend son voile d’hyacinthe
    Sur Rastaquapolis.
    C’est l’heure assurément de prendre son absinthe,
    Qu’en penses-tu, mon fils ?

    C’est en été surtout, quand la soif vous terrasse
    – Tels cent Dreyfous bavards –
    Qu’il convient de chercher une fraîche terrasse
    Le long des boulevards.

    Où l’on sait rencontrer l’absinthe la meilleure.
    Celle du fils Pernod ;
    Fi des autres ! De même un dièse est un leurre
    Quand il est de Gounod.

    D’eau tiède, il n’en faut pas : Jupiter la condamne.
    Toi-même, qu’en dis-tu ?
    Autant vaudrait, ma foi, boire du pissat d’âne
    Ou du bouillon pointu.

    Déridez-la toujours d’une première goutte ...
    Là ... là ... tout doucement.
    Vous la verrez alors palpiter, vibrer toute,
    Sourire ingénument ;

    Vous pouvez maintenant la humer, elle est faite ;
    Et la chère liqueur
    A l’instant même vous mettra la joie en tête
    Et l’indulgence au cœur...

    Raoul Ponchon, Five o’clock absinthe.


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