PREPARATION

20.06.2009

PREPARATION

L'HEURE VERTE

                                        L'art de faire une absinthe

    Lorsque votre absinthe est versée                            Puis faites couler savamment
    Au fond d'un verre de cristal                                    L'eau claire en petite cascade
    Mettez sur la pelle en métal                                     Regardez bien voici comment
    Le sucre en deux pierres cassées                               Et pour qu'elle ne soit pas fade
    Et l'une l'autre cassées                                             Versez surtout très doucement
    Et l'une sur l'autre placées

                          L'absinthe devenant plus pâle
                          Répandra sa divine odeur
                          Et vous verrez dans la blancheur
                          De cette subtile liqueur
                          De beaux reflets d' ambre et d'opale

Quand le couchant étend son voile d’hyacinthe
Sur Rastaquapolis.
C’est l’heure assurément de prendre son absinthe,
Qu’en penses-tu, mon fils ?

C’est en été surtout, quand la soif vous terrasse
– Tels cent Dreyfous bavards –
Qu’il convient de chercher une fraîche terrasse
Le long des boulevards.

Où l’on sait rencontrer l’absinthe la meilleure.
Celle du fils Pernod ;
Fi des autres ! De même un dièse est un leurre
Quand il est de Gounod.

D’eau tiède, il n’en faut pas : Jupiter la condamne.
Toi-même, qu’en dis-tu ?
Autant vaudrait, ma foi, boire du pissat d’âne
Ou du bouillon pointu.

Déridez-la toujours d’une première goutte ...
Là ... là ... tout doucement.
Vous la verrez alors palpiter, vibrer toute,
Sourire ingénument ;

Vous pouvez maintenant la humer, elle est faite ;
Et la chère liqueur
A l’instant même vous mettra la joie en tête
Et l’indulgence au cœur...

Raoul Ponchon, Five o’clock absinthe.